东莞面包培训学校教你做火腿芝士披萨排包

东莞面包培训学校教你做火腿芝士披萨排包

原料：

材料：高筋面粉350克，奶粉12克，糖35克，盐5克，全蛋液37克，酵母5克，水210克，黄油30克

馅料：芝士片8片，火腿片8片，洋葱1个，马苏里拉奶酪

模具：学厨家2磅中号不粘吐司蛋糕模（此配方适合做2个）

温度：185度，上下火，下层，烤35分钟

做法：

1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；

2、20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；

3、发面程序结束后，我没有立即取出，继续发了20分钟，面团总共发酵80分钟，发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；

4、面团排气，分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（图拍了滚圆的两个面团）；

5、用擀面杖擀成22*12的长方形面片；

6、翻面，摆上2片芝士片和2片火腿片，注意交错摆放；

7、由下往上卷起，收口捏紧（火腿片和芝士片可以摆在上面，这样由上往下卷，操作起来方便）；

8、用利刀切4等份，另外面团用同样的方法切好；

9、切面朝上，一排放4个，一个模具可放8个；

10、在温暖湿润的地方进行***后发酵50分钟，取出均匀撒上洋葱丝，洋葱丝事先处理好，沥干水分；

11、均匀撒上马苏里拉奶酪，烤箱预热185度，烤35分钟左右；

12、出炉了，可以开吃啦~

小贴士：

1、 由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。

2、 烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。

3、 此配方适合学厨家中号吐司蛋糕模，可以做2个，假如只需要做一个的话，所有量都减半

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