东莞烘焙培训学校佛罗伦萨饼干的制作

东莞烘焙培训学校佛罗伦萨饼干的制作

佛罗伦萨饼干的配料

黄油  210克 ，  糖  300克  ，  蜂蜜  90克  ， 浓奶油  90克，

杏仁片  360克  ，  杏仁碎或榛子碎  60克   ，

糖渍橘子皮，切碎  120克  ， 面包粉  60克.

佛罗伦萨饼干的装饰

巧克力  1290克

制作步骤：

搅拌

1. 在锅里将黄油、糖、蜂蜜和奶油混合在一起，煮至高度沸腾，不停地搅拌，边煮边搅拌，直到混合物达到240°F（115℃）；
2. 将其余配料搅拌均匀，加入上述糖的混合物中，搅拌均匀。

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修整

滴落型。将混合物趁热制作，冷却后的混合物会很硬，在衬有硅酮纸或涂油并撒有面粉的烤盘中滴落1/2盎司（15克）面糊堆，面糊堆间间距至少2英寸（5厘米）供面糊延展，用叉子将面糊堆摊平。

烘焙

以375°F（190℃）烘焙直到棕色，将饼干从烤炉中取出，立即使用圆形饼干切割器将不整齐的饼干压制成圆形，冷却。

装饰

用融化的巧克力平铺在饼干的平面上，然后用糖霜梳在巧克力上划出凹痕。

好的，此时美味独特的佛罗伦萨饼干新鲜出炉了，是不是很***呢？那赶快动手吧

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