东莞咖啡培训学校异色豆大观

东莞咖啡培训学校异色豆大观

   咖啡生豆的颜色应为蓝绿、翠绿、浅绿或黄绿色才属正常色泽，如果出现褐黄、全黑、铁锈、暗灰、黑斑等均为有问题的瑕疵豆，这表示咖啡树染病不健康，或在后制时发酵过度，干燥不均，湿度太高，都会造成蛋白质、糖类、脂肪、有机酸变质***，这些都是问题豆的讯号。学咖啡到佰士奇咖啡培训学校！

陈年豆

这是另类异色豆，虽然呈黄褐色或暗褐色，却是***美味的异色豆。陈年异色豆必须带着种壳，经过三年以上成熟过程，使得陈年豆的有机酸成熟为糖分，而蛋白质和脂肪等前驱芳香物并未***变质，喝起来醇厚甜美无酸，略带沉木香。学咖啡到佰士奇咖啡培训学校！

 黑色豆

 ***典型的***豆，原因复杂，包括咖啡树染病、咖啡果子熟烂后掉落地面遭污染、虫蛀豆发霉变质等，黑色豆含有土臭素杂苦味于尘土味，务必挑除，***风味事小，影响健康事大。

虫蛀豆

千疮百孔的虫蛀豆很容易辨认，豆表常有淤青状的小黑孔。咖啡树的害虫非常多，包括蜗牛、金龟虫、东方果蝇等等，害虫造成咖啡果子腐烂脱落，损失不轻。学咖啡到佰士奇咖啡培训学校！

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